MENU

Le chef et son équipe vous proposent :

 

Le Lunch

(uniquement le midi)


Nos mises en bouche apéritives

+ Caviar Osciètre Royal Belgian / crème Isigny / pain croquant / Kalamansi
Boîte de 10 gr / 39 €
Boîte de 30 gr / 80 €
Boîte de 50 gr / 120 €

3 services

Fromage à la place d'un dessert : + 10 €

Quelques douceurs ...


45€
Accompagné de 3 verres de vin en accord avec les 3 préparations + 25 €

2 verres de vin (12 cl) + 1 verre de vin sur le dessert (6cl)


Le Menu du jour

(non disponible le vendredi soir et le samedi soir)


Nos mises en bouche apéritives

+ Caviar Osciètre Royal Belgian / crème Isigny / pain croquant / Kalamansi
Boîte de 10 gr / 39 €
Boîte de 30 gr / 80 €
Boîte de 50 gr / 120 €

4 services

Fromage à la place d'un dessert : + 10 €

Quelques douceurs ...


65€
Accompagné de 4 verres de vin en accord avec les 4 préparations + 35 €

3 verres de vin (12 cl) + 1 verre de vin sur le dessert (6cl)


Dégustation

(tous les jours, midi et soir)


Nos mises en bouche apéritives

+ Caviar Osciètre Royal Belgian / crème Isigny / pain croquant / Kalamansi
Boîte de 10 gr / 39 €
Boîte de 30 gr / 80 €
Boîte de 50 gr / 120 €

***

Foie gras mi-cuit au Malt / Neige de foie gras
Condiment de lentilles Beluga / Pistache / Kasha / Sarrasin soufflé / Girolles saumurées / Poudre trompette de la mort

***

Courge Butternut / Potiron / Raviole Sépia / Lard fermier / Graines de courges torréfiées

***

Pêche du jour / coquillages
Mousseline à la moutarde de Beaune / Brocolis / Quelques pousses

***

Canard de chez Burgaud
Salsifis à l’Arabica / Reinettes étoilées / Patates au beurre noisette / Jus au bois

***

Chocolat Grand Cru de Papouasie / Poire confite de la nuit / Noisettes du Piémont

***

Quelques douceurs ...

Fromage à la place d'un dessert : + 10 €

85€
Accompagné de 5 verres de vin en accord avec les 5 préparations + 45 €

4 verres de vin (12 cl) + 1 verre de vin sur le dessert (6cl)


Menu Anniversaire "22"

(tous les jours, midi et soir)


Nos mises en bouche apéritives

+ Caviar Osciètre Royal Belgian / crème Isigny / pain croquant / Kalamansi
Boîte de 10 gr / 39 €
Boîte de 30 gr / 80 €
Boîte de 50 gr / 120 €

***

Foie gras mi-cuit au Malt / Neige de foie gras
Condiment de lentilles Beluga / Pistache / Kasha / Sarrasin soufflé / Girolles saumurées / Poudre trompette de la mort

***

Courge Butternut / Potiron / Raviole Sépia / Lard fermier / Graines de courges torréfiées

***

Pêche du jour / coquillages
Mousseline à la moutarde de Beaune / Brocolis / Quelques pousses

***

Homard breton / Riz Acquarello / Fenouil / Jus du homard émulsionné au confit de tomate

***

Canard de chez Burgaud
Salsifis à l’Arabica / Reinettes étoilées / Patates au beurre noisette / Jus au bois

***

Parmesan des Collines / Marmelade de Clémentines / Huile d’Olivastra / Balsamico D.O.P.

***

Chocolat Grand Cru de Papouasie / Poire confite de la nuit / Noisettes du Piémont

Fromage à la place d'un dessert : + 10 €

***

Quelques douceurs ...


125€
Accompagné de 7 verres de vin en accord avec les 7 préparations + 65 €

6 verres de vin (12 cl) + 1 verre de vin sur le dessert (6cl)


Variations 100% végétales


Jardins, prairies, bois et forêts regorgent de trésors aux saveurs uniques.

Il suffit d'être patient, attentif et de ramasser ça et là ce que la nature nous offre au jour le jour...


Le chef et son équipe vous proposent
à la carte :


Caviar Osciètre Royal Belgian (Caviar naturel 100% belge)

A partager en mise en bouche ou en accompagnement d’une préparation :

Boîte de 10 gr39 €

Boîte de 30 gr80 €

Boîte de 50 gr120 €

Entrées
99 % végétal / Autour de la courge Butternut / Potiron ...30 €

Foie gras mi-cuit au Malt / Neige de foie gras / Lentilles Beluga ...40 €

Pêche du jour / Mousseline à la moutarde de Beaune / Brocolis ...40 €

Plats
99 % végétal / Riz Acquarello / Fenouil / retour du potager ...35 €

Homard breton / Riz Acquarello / Fenouil / Jus de homard au confit de tomates ...65 €

Canard de chez Burgaud / Salsifis à l’Arabica / Reinettes étoilées ...60 €

Fromages et desserts
Fromages du moment15 €

Chocolat Grand Cru de Papouasie / Poire confite de la nuit / Noisettes du Piémont12 €

Dessert lacté / Caramel au beurre salé / Yaourt12 €


Pour vous accompagner tout au long de votre repas, notre pain aux farines bio de blé et d'épeautre, malt torréfié et levain "maison" élaboré à partir de pommes fermentées.
Notre pain est fabriqué tous les jours, et est disponible à la vente.
Toutes nos préparations sont présentées sur le site à titre informatif et sont donc susceptibles d'être modifiées selon le marché.
Afin de rendre votre repas le plus agréable possible, merci de nous signaler toute allergie alimentaire au moment de la commande.
Tous nos menus sont déclinables en version végétarienne.